Die „Plein de vie“-Weine sind nicht nur eine ganz eigene Linie, sie sind ein Statement. Es sind low-Intervention-Weine, das heißt, es wird so wenig wie möglich in Weinberg und Keller eingegriffen, damit der Wein ganz für sich selbst sprechen kann. Die Weine werden nach einer Ganztraubenpressung spontan, mit Schalen und Stielgerüst, vergoren und anschließend 16 Monate in Tonneaux ausgebaut. Sie sind ungeschwefelt und werden unfiltriert abgefüllt. Der reinsortige Chardonnay zeigt einen cremigen, goldgelben Charakter. Das Bukett ist eher klassisch und erinnert an Walnussbrot, Honig und reife Banane. Am Gaumen zeigt er deutlich mehr Extrakt und Mineralität als übliche Chardonnays. Durch die Ganztraubenpressung baut er auf der Zunge Spannung auf und bleibt mit feinen Bitterstoffen und viel Spiel am Gaumen präsent. Der Wein bringt nach dem Öffnen und mit etwas Zeit viel Abwechslung in der Nase und auch am Gaumen. Wie der Name schon sagt: „Plein de vie – voller Leben“. on diesem tollen Stoff gibt es gleich zwei, gleiche Machart – andere Rebsorte: Plein de vie Grauburgunder.