Die „Plein de vie“-Weine sind nicht nur eine ganz eigene Linie, sie sind ein Statement. Es sind low-Intervention-Weine, das heißt, es wird so wenig wie möglich in Weinberg und Keller eingegriffen, damit der Wein ganz für sich selbst sprechen kann. Die Weine werden nach einer Ganztraubenpressung spontan, mit Schalen und Stielgerüst, vergoren und anschließend 16 Monate in Tonneaux ausgebaut. Sie sind ungeschwefelt und werden unfiltriert abgefüllt. Der reinsortige Grauburgunder besticht in der Nase mit einem schnörkellosen, traubigen Aroma und ganz dezenten Anklängen von Haselnuss. Am Gaumen ist einiges los: Der Burgunder strotzt vor Struktur und Zugkraft. Er bringt Tannine und Bitterstoffe mit, die elegant auf der Zunge liegen. Er bleibt lange, zeigt Druck und Kante. Nach dem Öffnen verändert sich der Wein ständig, und es macht Spaß, seine Facetten zu begleiten. Wie der Name schon sagt: „Plein de vie – voller Leben“. Von diesem tollen Stoff gibt es gleich zwei, gleiche Machart – andere Rebsorte: Plein de vie Chardonnay