UNSERE WEINKATEGORIEN
Alles beginnt mit den Gutsweinen. Sie sind der Ursprung des Weinguts. Klassische Rebsorten wie Riesling, Weißburgunder oder Trollinger stehen neben innovativen PIWI-Rebsorten. Verlässlich im Charakter, unkompliziert im Genuss und gemacht für viele Gelegenheiten. Die Gutsweine begleiten den Alltag genauso wie besondere Momente. Durch den schnörkellosen Ausbau zeigen sie unverfälscht, was die Rebsorte mitbringt und was die Herkunft daraus macht. Ehrlich, sortentypisch und bodenständig. Weine, die man gerne öffnet und immer wieder gerne trinkt. Die Linie für alle, die unkomplizierten Weingenuss schätzen und dabei Wert auf Qualität legen.
Im Weinberg liegt die Seele des Weins. Die Terroirweine zeigen, wie Herkunft den Charakter eines Weines prägt. Selektive Handlese und ein behutsamer Ausbau geben den Rebsorten Raum, ihren Charakter unverfälscht zu entfalten. Jeder Wein entsteht reinsortig und spiegelt die Eigenheiten seiner Lage wider.
Gipskeuper und bunter Mergel hinterlassen dabei ebenso ihre Handschrift wie Klima und Jahrgang. Weniger Frucht, dafür mehr Struktur, Tiefe und Eleganz. Weine mit Ecken und Kanten, die ihre Sortentypizität klar und präzise zeigen. Charakterstark und ohne laute Effekte. Weine für alle, für die weniger oft mehr ist.
Der wichtigste Begleiter der Lagenweine ist die Zeit. In den Einzellagen Eulenberg, Wolfsklinge, Hundsberg und Stierle wachsen Weine mit besonderem Ausdruck. Ob reinsortig oder als Cuvée, alle bekommen die Zeit, die sie brauchen. Nicht nur am Rebstock, sondern auch im Keller. Geduld, ein behutsamer Ausbau und der gezielte Einsatz von Holz geben ihnen Raum zur Entfaltung. Manche reifen über viele Jahre, bevor sie das Weingut verlassen. Nicht weil sie müssen, sondern weil sie können. Ob kraftvoll oder elegant, großes Reifepotenzial haben sie alle. Weine für besondere Momente und für alle, die gerne entdecken, wie Zeit den Geschmack verändert.
Vier Schwestern, ein Weingut, eine Herkunft, eine Idee und ganz viel Innovation.
Mit den Weinschwestern hat das Weingut Bihlmayer eine Weinlinie geschaffen, die ihre ganz eigene Handschrift trägt. Mit eigenem Label und modernem Auftritt wollen die Weinschwestern vor allem eines:
Leichtigkeit und Geselligkeit vermitteln und das Thema Wein unkompliziert auf den Tisch bringen. Eigenständig und doch eng mit dem Familienweingut verbunden, steht die Linie für eine neue Generation, ohne ihre Wurzeln aus den Augen zu verlieren. Die Weinschwestern verbinden Erfahrung mit frischen Ideen und schaffen Weine, die so vielseitig sind wie die vier Schwestern selbst. Mit bunten, ausdrucksstarken Etiketten machen sie Wein für Menschen, die mit Freude genießen und auch ein wenig Wert auf das Äußere legen.
Nicht jeder Genuss braucht Prozente. Die alkoholfreien Produkte zeigen, dass sich bewusster Verzicht und voller Genuss verbinden lassen. Fruchtaromatik und ein trockener Körper sorgen auch ohne Alkohol für eine angenehm weinige Stilistik. Kein Alkohol, dafür genauso viel Freude am Glas. Für bewusstes Genießen ohne Kompromisse beim Geschmack.
Von lebendig und frisch über elegant und fein bis kraftvoll und herb. Die Sekte und Secco zeigen, wie vielfältig prickelnder Genuss sein kann. Feine Perlage und harmonische Frucht verleihen jedem Glas besondere Leichtigkeit. Mal festlich, mal entspannt, immer mit Charakter. Einfach authentisch. Für Weintrinker, die Blubber lieben.
edelsüße Weine
Edelsüße Weine sind immer etwas ganz besonderes und schaffen einzigartige Genussmomente. Auslese und Eiswein vereinen reife Frucht, feine Süße und eine lebendige Frische zu einem harmonischen Gesamtbild. Mit Sorgfalt erzeugt sind die Weine zeitlos. Für genussvolle Momente und für alle, die langlebige Süße mit Eleganz schätzen.
AUSGEZEICHNET
Eichelmann - Aufstieg auf 3 Sterne
…Das ist die klar spannendste Kollektion, die wir bisher von den Bihlmayers verkosten konnten. Die Weinschwestern-Weißweine zeigen sehr gleichmäßiges Niveau, sie setzen auf Frische und Frucht, Struktur und Grip, auch der reintönige Gipskeuper-Chardonnay reiht sich hier ein. Ganz stark sind die Lagenweine: Der Eulenberg-Riesling ist füllig, saftig, der Wolfsklinge- Weißburgunder rauchig, kraftvoll, der Hundsberg-Grauburgunder besitzt Fülle und Kraft, noch spannender ist der herrlich reintönige, jugendliche Wohlfahrtsberg-Chardonnay. Genauso stark sind die Lagen-Rotweine wie der füllige, saftige Merlot aus dem Hundsberg oder der wunderschön reintönige Lemberger vom Wohlfahrtsberg. Klar im Aufwind!
Feinschmecker - Aufstieg auf 3 F
„Mit dem Slogan „Wein im Blut, Herz im Wein“ werben die vier Schwestern Cathrin, Desiree, Beatrice und Amelie für ihre Weine. Und wer sie probiert, kann durchaus schmecken, mit wieviel Leidenschaft sie am Werk sind. Die Kollektion strahlt Lebensfreude und Können aus, bietet viel Wein fürs Geld, wirkt stimmig und zeigt eine klare Handschrift. Nach dem Aufstieg im letzten Jahr, geht es in diesem Jahr weiter auf drei F. Der Fokus liegt auf frischen, präzisen, strukturierten und angenehm druckvollen Weinen, von denen wir den Eat Sleep Riesling Repeat genauso hervorheben wollen wie den leicht cremigen Chardonnay vom Gipskeuper. Aber auch der 2020er Lemberger Wohlfahrtsberg hat uns mit seiner rauchigen, beerigen und schokoladigen Seite überzeugt. Er wirkt saftig und besitzt ein charmantes Tannin. Das haben wir in dieser Form viel zu selten wahrgenommen in diesem Jahrgang, darüber haben wir uns besonders gefreut!
Weinsüden Winzer Baden-Württemberg
Mit dem Siegel WEINSÜDEN WINZER prämiert die TOURISMUS Marketing GmbH Baden-Württemberg erstmals Winzerinnen und Winzer, die für herausragende Weinerlebnisse stehen. Damit würdigt sie das weintouristische Engagement vor allem jener Menschen im Weinsüden, die nicht nur mit Leidenschaft hochklassige Tropfen produzieren, sondern besondere Erlebnisse für weininteressierte Gäste schaffen. In den Betrieben kann man den Wein hautnah erleben.
TMBW-Geschäftsführer Andreas Braun: „Wir freuen uns, den kreativsten und gastfreundlichsten unter ihnen mit unserem neuen Siegel die entsprechende Anerkennung entgegenzubringen. Gleichzeitig zeigen wir damit unseren Gästen: In diesen Betrieben lernt ihr den Weinsüden hautnah kennen.“
Mehr Infos gibt es hier: www.weinsueden.de
HERKUNFT
STEILLAGEN
18,5 ha Weinberge werden vom Weingut Bihlmayer bewirtschaftet. Das Herzstück bilden ca. 4 ha Steillagen mit bis zu 50% Steigung. Die ca. 50 Parzellen befinden sich je nach Lage auf 240 bis 365 m über NN mit Ausrichtungen in alle Himmelsrichtungen. Von der sonnenverwöhnten Süd- West- Lage bis zur kühlen, immer interessanter werdenden Nordlage findet sich alles.
KEUPERSTUFENLANDSCHAFT
Löwenstein befindet sich inmitten der Keuperstufenlandschaft. Je nach Höhenlage stehen die Weinberge so auf unterschiedlichen Böden. In den Steillagen ziehen sich die Weinberge nicht selten durch 3 Bodenarten. Aufgrunddessen legen die Bihlmayers besonderes Augenmerk auf die geeignete Sortenwahl und Bewirtschaftungsform für jeden einzelnen Weinberg. Konsequenterweise bedeutet das in Steillagen mit unterschiedlichen Böden, dass oben eine andere Sorte stehen kann als unten.
BODENMANAGEMENT
Besonders wichtig ist den Bihlmayers ein an den Standort und die Traubensorte angepasstes Bodenmanagement. Blühende Begrünungen sind nicht nur schön anzusehen, sie dienen auch der besseren Durchwurzelung und Bodenbelüftung. Auch die Artenvielfalt profitiert davon, insbesondere als Lebensraum für zahlreiche Insekten.
HANDLESE
Handlese ist im Weingut Bihlmayer durch die Lage und Beschaffenheit der Weinberge noch von großer Bedeutung. Das bedingt einen großen Personaleinsatz im Herbst, wo sich unser Leseteam aus Familie, Freunden, Nachbarn und Saisonarbeitskräften zusammensetzt. Eine intensive Zeit, in der alle Vollgas für bestes Traubenmaterial geben.
KELLER
Durch die Vielzahl an unterschiedlichsten Weinbergen, ist auch bei der Kellerarbeit wichtig, den Charakter jedes einzelnen herauszuarbeiten. Der Kerngedanke ist auch hier, dass jeder Wein seinen individuellen Ausbau braucht. So findet man nach der Weinlese einen Weinkeller voller kleiner Gebinde, in denen die Weine der einzelnen Weinberge reifen. Wichtig ist im Weingut Bihlmayer der gezielte Holzeinsatz: Das Gros der Rotweine und zunehmend mehr Weißweine reifen in Holzfässern unterschiedlicher Größe und unterschiedlichen Alters.
