Autor: Amy Bihlmayer
Drei leckere Rezepte fürs Osterfest
Das schönste Fest des Jahres steht uns ins Haus: Ostern! Wer denkt denn noch an Weihnachten mit all dem Trubel, den übergroßen Erwartungen und dem Anspruch, dass alles perfekt sein soll. Da ist uns doch ein sehr langes Wochenende im Frühling, das leger, fröhlich und bunt gefeiert wird, deutlich lieber. Die Familie trifft sich zum Brunch, die Kinder geben sich mit der Eiersuche zufrieden und es dreht sich nicht um die Materialschlacht unterm Baum. Vielleicht gehen wir eine Runde spazieren und freuen uns an den ersten Frühblühern, oder wir machen eine gemütliche Radtour mit Picknick. Egal wie: Machen Sie sich entspannte Feiertage und tun Sie die Dinge mit Ihren Liebsten, die Ihnen Spaß machen!
Wir haben uns Gedanken gemacht, was zu Ostern schmecken kann. So haben wir Ihnen drei Rezepte zusammengestellt: Spanakopita mit Lammkotelett, Spaghetti alle capesante und feine Osterhäschen zum Vernaschen.
Dazu bieten wir Ihnen zwei Weinpakete an: Das kleine Osterpaket mit 6 Flaschen Wein und das große Osterpaket mit 12 Flaschen.
Die Weine dazu haben wir zusammengestellt, um die frische Frühlingsküche zu unterstreichen, wie den Riesling Kabi, Muskattrollinger Rosé und unseren Weißburgunder Gutswein. Zu österlichem Lamm passen Weinschwestern Spätburgunder, Trollinger Gutswein, Lemberger vom bunten Mergel und Weinschwestern Trollinger hervorragend. Und die Spaghetti alle capesante freuen sich über die Begleitung vom Weinschwestern Grauburgunder, Rainer Silvaner, Grauburgunder Gipskeuper und Wolfsklinge Weißburgunder. Als Aperitif ist im großen Paket außerdem noch ein Sekt mit drin.
Machen Sie es sich schön! Fröhliche Ostergrüße,
Rezept 1: Spaghetti alle capesante
Die Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 12 Jakobsmuscheln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 150 g Tomaten
- 1 Glas Weißwein
- Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus ihrer Schale und tupfen Sie sie nach dem Waschen trocken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Pfanne bei starker Hitze. Wenn sie heiß sind, die Jakobsmuscheln mit Abstand in die Pfanne geben. 2 Minuten auf jeder Seite backen, ohne sie zu berühren, bis sie gleichmäßig golden sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Hitze auf niedrig stellen, Butter und Knoblauch dazugeben und nur 10 Sekunden anbraten, bevor die Tomaten hinzugefügt werden. An diesem Punkt die Hitze erhöhen und den Weißwein hinzufügen. Etwa 30 Sekunden kochen lassen, dabei häufig umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie die Petersilie und schließlich die Nudeln hinzu und lassen Sie sie gut gerührt, damit sie den richtigen Geschmack haben. Zum Schluss die Jakobsmuscheln hinzugeben, einige Sekunden umrühren und dann kochend heiß servieren.
Rezept 2: Spanakopita mit Lammkarree
Die Zutaten
- 1 kg Lammkaree
- 1 EL Thymian, fein gehackt
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL Basilikum, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Saft von einer Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 1 Packung Filoteig
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 500 g frischer Spinat, gewaschen, geputzt und klein geschnitten
- 2 Eier
- 150 g Ricotta
- 200 g Feta, zerkrümelt
- 100 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- Schwarzer Sesam
Die Zubereitung
- Gib die Kräuter und den Knoblauch in einen Mörser und reib die Mischung so fein wie möglich. Vermische sie mit Zitronensaft, Öl und etwas Salz und Pfeffer.
- Mariniere das Lammkarree mit der Marinade und lasse sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Dünste Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Olivenöl an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gib nun den Spinat hinzu und dünste weiter, bis er zusammengefallen ist. Würze mit Salz und Pfeffer und lass den Spinat nun etwas abkühlen
- Mische in einer kleinen Schüssel Milch und 2 EL Olivenöl.
- Lege nun eine Auflaufform mit der Hälfte der Filoblätter kreuzförmig aus. Bepinsele dazu die Filoblätter einzeln mit der Milch- Öl- Mischung.
- Mische in einer Schüssel Ricotta, Eier, Fetakrümel und Eier. Gib nun den Spinat dazu.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Filoblätter. Klappe die überhängenden Filoblätter über die Füllung.
- Nun legst du die restlichen Filoblätter, die du ebenfalls einzeln mit Milch- Öl- Mischung bestreichst, in Wellen oder Wirbeln auf die Füllung, sodass sie letztlich vollständig bedeckt ist. Bestreue mit schwarzem Sesam und ab in den Ofen für ca. 50-60 Minuten.
- Hole das Lammkarree aus dem Kühlschrank und lass sie 45 Minuten ruhen.
- Nun das Fleisch gut abtropfen lassen und direkt auf den heißen Grill oder in die heiße Grillpfanne legen und circa 15 Minuten grillen Zwischendurch immer wieder mit der Kräuter-Öl-Mischung bestreichen. Das Karree 10 min ruhen lassen und im Anschluss aufschneiden.
- Spanakopita mit dem Lammkarree servieren und genießen.
Rezept 3: Süße Hasen aus Quark-Öl-Teig
Die Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 40 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Magerquark
- 60 ml Milch
- 50 ml Öl geschmacksneutral
Die Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die trockenen Zutaten vermischen. Öl, Ei, Quark und Milch dazugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Dann mit den Händen kneten bis ein homogener Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl dazugeben.
- Den Teig in acht Portionen teilen. Etwas übrig lassen, um damit das Schwänzchen des Kaninchens zu Formen. Auf einer bemehlten Fläche die Teigstücke zu Rollen formen und dann die Hasen formen.
- Aufs Backblech legen. Vor dem Backen mit Milch bestreichen und dann im Ofen ca. 20 Minuten backen bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
Rezept: Cranberry-Buns mit geschmolzenem Camembert und Weinpaket Frühling 2023
Endlich kommt der Frühling! Passend zum Jahreszeitwechsel haben wir ein leckeres frühlingshaftes Weinpaket zusammengestellt! Im Paket enthalten ist der Riesling vom bunten Mergel mit seiner tollen Frucht, an Apfel- und Zirusaromen erinnernd. Florale Noten von Holunder- und Lindenblüte. Feine Mineralität und Länge.Ein gehaltvoller Grauburgunder mit dezenten Röstaromen, intensiver Gelbfrucht und würzigem Schmelz darf natürlich nicht fehlen. Unser Weißburgunder vom bunten Mergel duftet nach Birne und Walnuss, feinen Karamellnoten und geröstetem Sesam. Feiner Schmelz, Würze und Länge. Außerdem Haben wir zwei Flaschen Sommer am See mit reingepackt. Einmal in weiß, ein leckeres Cuvée aus Müller-Thurgau, Kerner, Riesling und Cabernet Blanc und einmal in Rosé, ein leckeres Rosécuvée aus Lemberger, Dornfelder und Muskattrollinger. Und zum Schluss noch einen Hurlyburly Rosé von den Weinschwestern. Fruchtige Erdbeernoten, aromatische Himbeerdrops, Zitrusnoten von Orange bis Limette. Dazu ein floraler Sidekick für alle Fälle.
Alles in einem Paket! Dazu haben wir noch ein leckeres Rezept für schöne Abende zusammen mit Freunden und der Familie ausprobiert, das ganz leicht nachzumachen ist!
Einen Cranberry-Bun-Kranz mit geschmolzenem Camembert
Viel Spaß beim Nachbacken und Weine genießen! Zum Weinpaket geht es direkt hier.
Rezept: Cranberry-Buns mit geschmolzenem Camembert
Mit Cranberry-Buns wird aus Camembert ein ganz besonderes Vergnügen. Es sieht nicht nur richtig toll aus, die Buns als Kranz um den Weichkäse anzuordnen, auch gemacklich sind die Buns einfach super lecker und perfekt zum Dippen.
Die Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 30 g Zucker
- 1 TL Salz
- 100 g Cranberries, getrocknet & gehackt
- Camembert am Stück
- 1 Ei
So bereitet ihr die Cranberry-Buns zu:
- Die Milch auf 35-38 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefemilch darauf geben und mit etwas Mehl vermischen. Den Vorteig 30 Minuten gehen lassen.
- Salz, Zucker, 2 Eier zugeben und mit den Knethaken durchkneten. Dann nach und nach die Butterstückchen zugeben und weiterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Zuletzt die gehackten Cranberries unterkneten.
- Den Camembert in die Mitte eines Backblechs mit Backpapier legen und mit einem Bleistift um den Käse malen. Den Käse zurück in den Kühlschrank legen.
- Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Acht Kugeln mit Abstand zur Markierung und zueinander auf das Blech legen, die restlichen acht Kugeln gleichmäßig um den inneren Ring platzieren.
- Das Blech an einem warmen Ort gehen lassen. Besonders eignet sich der Backofen: Auf 80 Grad vorheizen und ausschalten. Dann das Blech einschieben und 30 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und auf 190°C Ober- Unterhitze hochheizen.
- Die Teigkugeln mit Ei bestreichen, anschließend den Camembert in die Mitte der gegangenen Teigkugeln setzen. 25 Minuten backen und heiß servieren, den Camembert aufschneiden und genießen!
Dazu empfehlen wir unser Weinpaket Frühling 2023
1 x Riesling trocken vom bunten Mergel
Straffe, leicht salzige Frucht, an Apfel- und Zirusaromen erinnernd. Florale Noten von Holunder- und Lindenblüte. Feine Mineralität und Länge.
1 x Weißburgunder trocken vom bunten Mergel
Duftet nach Birne und Walnuss, feinen Karamellnoten und geröstetem Sesam. Feiner Schmelz, Würze und Länge.
1 x Grauburgunder trocken vom Gipskeuper
Gehaltvoller Grauburgunder mit dezenten Röstaromen, intensiver Gelbfrucht und würzigem Schmelz
1 x Sommer am See weiß & feinherb
Sommerliches Weißweincuvée aus Müller-Thurgau, Kerner, Riesling und Cabernet Blanc
1x Sommer am See rosé & feinherb
Leckeres Rosécuvée aus Lemberger, Dornfelder und Muskattrollinger
1x Hurlyburly rosé trocken
Fruchtige Erdbeernoten, aromatische Himbeerdrops, Zitrusnoten von Orange bis Limette. Dazu ein floraler Sidekick für alle Fälle.
Wir wünschen Euch viel Spaß und Gutes Gelingen beim Nachkochen!
Rezept: Leckere Kürbissuppe
Rezept: Leckere Kürbissuppe
Klassische Kürbissuppe kann man ganz einfach selber machen. Unser Grundrezept ist schnell zubereitet und kann nach Belieben verfeinert werden.
Die Zutaten für die Kürbissuppe
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Schlagsahne
- Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
So bereitet ihr das Linsencurry zu:
Kürbis halbieren, vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3/4 der Sahne zufügen und alles fein pürieren. Noch einmal abschmecken. Kürbissuppe mit Rest Sahne und nach Belieben mit Pfeffer, gehackter Petersilie und Chiliflocken anrichten und servieren.
Tipp: Kürbissuppe einfrieren! Dafür die abgekühlte Suppe in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel geben, fest verschließen und ins Tiefkühlfach legen. Zum Auftauen einige Stunden vor dem Aufwärmen in den Kühlschrank stellen.
Dazu empfehlen wir unseren Weißburgunder trocken Ortswein
Der Weissburgunder leuchtet hellgelb im Glas. In der Nase findet man zarte Düfte von reifer Birne und Apfel. Frische Noten von Litschi, ein mineralischer Touch. Harmonie pur! Im Mund ist der Wein ganz toll ausgewogen. Frucht und Frische stehen im Einklang. Er hat einen mittleren bis vollen Körper. Er ist wunderbar geschmeidig und cremig. Leicht mineralisch klingt das Finale mit nussiger Note lange nach.
Wir wünschen Euch viel Spaß und Gutes Gelingen beim Nachkochen!
Pfifferlinge mit Spinatknödel
Die Alpen-Küche geht einfach immer – ob nun im Sommer, oder jetzt zur Pfifferling-Zeit im Herbst. Und einer unserer klaren Favoriten: aromatische Spinatknödel mit frischen Pfifferlingen. Sooo gut!
Pfifferlinge mit Spinatknödel
Zutatenliste
- 300 g altbackenes Weißbrot
- 800 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 175 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Eier
- 2 EL Semmelbrösel
- Öl
- 200 ml Sahne
- Parmesanhobel
Zubereitung
Spinatknödel
Das Weißbrot bzw. die Brötchen würfeln und in eine große Schüssel geben und mit soviel Milch übergießen wie es annimmt. Den Spinat in Salzwasser gar kochen, ausdrücken und schneiden.
In einem Topf Butter zerlassen und Knoblauch und klein gehackte Zwiebeln darin anschwitzen, den Spinat zugeben und 5 Min. dünsten, dann etwas auskühlen lassen.
Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
Die Menge ergibt 12 Knödel.
Pfifferlinge
Pfifferlinge säubern und putzen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel, dann die Pfifferlinge anbraten. Das Ganze mit Sahne ablöschen, aufkochen und auf kleiner Flamme warm halten.
Weinempfehlung
Zu den Pfifferlingen mit Spinatknödel haben wir unseren Riesling Lagenwein getrunken. Das hat einfach super gepasst! Unser Riesling Lagenwein ist spontan im Halbstück vergoren und durfte 10 Monate auf der Vollhefe lagern. Der Riesling schmeckt sehr intensiv, megareif, schamlzoig am Gaumen und hat einen sehr langen Nachhall.
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!
Die Bihlmayers
2-Zutaten-Rezept: Lecker Gegrillte Melone mit Feta
Aromatische Röstaromen kombiniert mit der erfrischenden Süße: Wir lieben gegrillte Wassermelone. Super erfrischend vor allem bei sommerllichen Temperaturen!
Es gibt kein einfacheres Rezept zum Grillen. Benötigt wird nur eine Wassermelone und Feta. Mehr braucht es nicht.
Gegrillte Melone mit Feta
Zutatenliste
- Wassermelone
- 200 g Feta
- bei Bedarf Salz, Pfeffer und Olivenöl
Zubereitung
- Für die gegrillte Melone den Grill auf etwa 200° C erhitzen
- Melone in Scheiben schneiden und grob entkernen
- Melone von beiden Seiten 2-3 Minuten auf dem heißen Grill grillen
- Die gegrillte Melone zusammen mit dem Feta anrichten
- Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
- Wer mag kann auch etwas Balsamicoessig verwenden
Weinempfehlung
Der Hurlyburly von den Weinschwestern ist ein unglaublich frischer und beeriger Rosé. Mit seinen frischen Erdbeernoten und dem Geschmack nach fruchtigen Himbeerdrops, lädt dieser Wein zum Genießen ein. Feine Zitrusnoten treffen auf einen floralen Charakter, die uns Lust auf Sommer und Abenteuer machen. Perfekt also zur gegrillten Melone mit leckerem Feta!
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!
Die Bihlmayers
Rezept: Zupfbrot mit Käse und Kräuterbutter
Zupfbrot! Unser neuer Lieblingssnack zu gemütlichen Weinabenden mit Freunden. Super einfach und vorallem auch spontan schnell zubereitet. Den Großteil der Zutaten hat man zuhause! Dazu empfehlen wir den fruchtigen und spritzigen Riesling von den Weinschwestern.
Rezept: Das Zupfbrot mit Käse und Kräuterbutter
Zutatenliste
- Frischer Laib Brot
- 200 g Cheddar
- 200 g Gouda
- 200 g Schinken oder Speckwürfel
- 150 g Butter
- Frische Kräuter
- Kräutersalz
Zubereitung
- Zur Vorbereitung für das Zupfbrot den Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen.
- Das Brot auf der Oberseite kreuzförmig einschneiden, dabei den Boden nicht durchschneiden.
- Den Käse in Scheiben schneiden und mit dem Schinken in die Zwischenräume geben.
- Butter mit den Kräutern verrühren und ebenfalls in die Zwischenräume des Brots geben.
- Das Zupfbrot im Ofen ca. 10-15 Minuten backen.
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!
Die Bihlmayers
Grazing Platter für den gemütlichen Weinabend
Herzliche Einladung!
Unsere nächste Online Weinprobe findet am 13. März statt!
Ganz lässig möchten wir zusammen Weine probieren, vespern, quatschen und einen schönen Abend verbringen, jeder bei sich zuhause.
Lass dir das Weinpaket zusenden oder hol es im Weingut in Löwenstein ab und sei am 13. Mai live auf Zoom mit dabei! Bereite dir vorab ein leckeres Abendbrot in Form einer Grazing Platter. Die wichtigsten Zutaten hierfür haben wir aufgeschrieben, natürlich kann ganz nach persönlichen Belieben erweitert werden.
Die Grazing Platter
Einkaufsliste
- Frisches Brot
- Olivenöl und grobes Meersalz
- Wurst: 2-3 verschiedene Sorten wie Schwarzwälder Schinken, Schwarzwurst, Farmer-Schinken, Landjäger
- Käse: 2-3 verschiedene Sorten wie Weichkäse, Bergkäse, Ziegenrolle
- Aufstriche, am Besten selbst gemacht oder von der Käsetheke: Paprika-Aufstrich, Tomatenbutter, Kräuteraufstrich
- Oliven
- Antipasti von der Frischetheke: auf dem Bild gefüllte Mini-Kürbisse, gefüllte Weinblätter, eingelegte Champignons
- Trauben
- Tomaten, Kiwi, Gurke, Radiesschen
- Cracker, Chips und Nüsse
- Grissini
- Butter
Zubereitung bzw. Anordnung
- Platte vorbereiten, Verpacktes auspacken
- Schüsseln befüllen und “Rahmen” bilden
- Käse verschiedener Sorten in passende Portionen schneiden und mittig verteilen
- Wurst & Rohkost in kleine Portionen schneiden und verteilen
- Brot oder Baguette auch vorschneiden und unbedingt an den Rändern platzieren
Offene Lücken füllen mit Rohkost, Früchten, Nüsse, Cracker, Chips oder getrockneten Früchten.
Wir freuen uns schon riesig auf einen schönen Abend zusammen!
Die Bihlmayers
Rezept: Kiwi Kuppel Torte
Wir lieben Kuchen! Zu besonderen Anlässen darf es auch mal Torte sein. Die Lieblingstorte von Amelie ist die Kiwi Kuppeltorte, die es genau einmal im Jahr im Januar gibt
Die Zutaten den Rührteig
- 150g Butter
- 175g Zucker
- 3 Eier
- 4 EL Milch
- 200g Mehl
- 100 g Mondamin
- 2 EL Kakao
- 1 EL Backpulver
- 1P Schokoblättchen
- 1 EL Rum oder Rumaroma
- 1 EL Rum oder Rumaroma
Die Zutaten für das Torten-Finish
- 6 Kiwis
- 100 g Kuvertüre
- 5 Becher Sahne
- 1.P. San-Apart
- Rum oder Rumaroma
Die Zubereitung
- Rührteig herstellen, in Springform 24 cm geben, bei 180° Umluft ca 40 Min. backen.
- 6 Kiwis schälen,in eine kuppelartige Schüssel auslegen.
- Das ausgekühlte Gebäck waagerecht durchschneiden, dass der untere Boden halb so dick ist wie der obere. 100 g Kuvertüre schmelzen, den dünnen Boden damit überziehen.
- Für die Füllung 5 Becher Sahne mit 1.P. San-Apart steifschlagen, den dicken Boden grob reinkrümeln, vorsichtig unterheben, Rum oder -aroma nicht vergessen.
- Die Masse in die mit Kiwis ausgelegt Schüssel geben. Über Nacht erkalten lassen.Den dünnen Boden drauflegen, mit Schokoseite zur Sahne, danach vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.Vorher noch einen klaren Tortenguß zubereiten, mit einem Pinsel über die Kiwis streichem. Gut gekühlt servieren.
Wir wünschen Euch Gutes Gelingen beim Nachbacken & freuen uns wie immer über Eure Rückmeldungen!
Eure Bihlmayers
Rezept: Zwiebelkuchen vom Blech
Herbst. Für uns die wohl anspruchsvollste Zeit des Jahres. Wir schüren alle Kräfte, trommeln alle fleißigen Lesehelfer zusammen und los geht’s.
Mittlerweile sind wir schon in der dritten Woche der Weinlese. Was uns bei Laune und Kräften hält dürfte den meisten bekannt sein: gutes Essen! Und weil mittlerweile die Zeit der süßen sommerlichen Obstkuchen rum ist, möchten wir heute mit Euch einen echten Klassiker teilen: Der Zwiebelkuchen
Es mag wohl Hunderte von Rezepten geben, stundenlange Diskussionen, welcher Boden und welche Machart wohl die Beste sei. Wir mögen es deftig, und wir nutzen den vollen Platz im Ofen aus, deshalb gibt es heute Zwiebelkuchen vom Blech! Ausreichend um eine ganze Lesetruppe oder den Freundeskreis zu verköstigen. Dazu ein, zwei Gläser Federweißer, und die Herbstzeit ist eingeläutet! Dieser Zwiebelkuchen braucht nicht lange. Wir machen Ihn ohne Hefeteig, stattdessen machen wir einen Quark-Öl-Teig. Für die Zubereitung selbst braucht man keine 30 Minuten. Der Kümmel als Topping ist nicht der Geschmack von allen, bei uns gehört er aber dazu!
Die Zutaten für den Quark-Öl-Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 1 TL Salz
- 100 ml Milch
- 2 Pk. Backpulver
Die Zutaten für die Füllung
- 1 kg Zwiebeln
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 600 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Kümmel
Die Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen oder einfetten. Zur Seite stellen.
- Für den Teig den Quark mit den Eiern und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Blechs ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und dann in Spalten schneiden und in einem großen Topf zusammen mit 250g Butter anschwitzen. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen und die Eier und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Mischung auf dem Teig verteilen, mit Kümmel bestreuen und dann für 50 Minuten backen – die Ränder sollten schön Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und heiß servieren.
Wir wünschen Euch Gutes Gelingen beim Nachbacken & viel Spaß bei Zwiebelkuchen und Federweißer!
Neueste Kommentare