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Drei leckere Rezepte fürs Osterfest
Das schönste Fest des Jahres steht uns ins Haus: Ostern! Wer denkt denn noch an Weihnachten mit all dem Trubel, den übergroßen Erwartungen und dem Anspruch, dass alles perfekt sein soll. Da ist uns doch ein sehr langes Wochenende im Frühling, das leger, fröhlich und bunt gefeiert wird, deutlich lieber. Die Familie trifft sich zum Brunch, die Kinder geben sich mit der Eiersuche zufrieden und es dreht sich nicht um die Materialschlacht unterm Baum. Vielleicht gehen wir eine Runde spazieren und freuen uns an den ersten Frühblühern, oder wir machen eine gemütliche Radtour mit Picknick. Egal wie: Machen Sie sich entspannte Feiertage und tun Sie die Dinge mit Ihren Liebsten, die Ihnen Spaß machen!
Wir haben uns Gedanken gemacht, was zu Ostern schmecken kann. So haben wir Ihnen drei Rezepte zusammengestellt: Spanakopita mit Lammkotelett, Spaghetti alle capesante und feine Osterhäschen zum Vernaschen.
Dazu bieten wir Ihnen zwei Weinpakete an: Das kleine Osterpaket mit 6 Flaschen Wein und das große Osterpaket mit 12 Flaschen.
Die Weine dazu haben wir zusammengestellt, um die frische Frühlingsküche zu unterstreichen, wie den Riesling Kabi, Muskattrollinger Rosé und unseren Weißburgunder Gutswein. Zu österlichem Lamm passen Weinschwestern Spätburgunder, Trollinger Gutswein, Lemberger vom bunten Mergel und Weinschwestern Trollinger hervorragend. Und die Spaghetti alle capesante freuen sich über die Begleitung vom Weinschwestern Grauburgunder, Rainer Silvaner, Grauburgunder Gipskeuper und Wolfsklinge Weißburgunder. Als Aperitif ist im großen Paket außerdem noch ein Sekt mit drin.
Machen Sie es sich schön! Fröhliche Ostergrüße,
Rezept 1: Spaghetti alle capesante
Die Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 12 Jakobsmuscheln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 150 g Tomaten
- 1 Glas Weißwein
- Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus ihrer Schale und tupfen Sie sie nach dem Waschen trocken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Pfanne bei starker Hitze. Wenn sie heiß sind, die Jakobsmuscheln mit Abstand in die Pfanne geben. 2 Minuten auf jeder Seite backen, ohne sie zu berühren, bis sie gleichmäßig golden sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Hitze auf niedrig stellen, Butter und Knoblauch dazugeben und nur 10 Sekunden anbraten, bevor die Tomaten hinzugefügt werden. An diesem Punkt die Hitze erhöhen und den Weißwein hinzufügen. Etwa 30 Sekunden kochen lassen, dabei häufig umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie die Petersilie und schließlich die Nudeln hinzu und lassen Sie sie gut gerührt, damit sie den richtigen Geschmack haben. Zum Schluss die Jakobsmuscheln hinzugeben, einige Sekunden umrühren und dann kochend heiß servieren.
Rezept 2: Spanakopita mit Lammkarree
Die Zutaten
- 1 kg Lammkaree
- 1 EL Thymian, fein gehackt
- 1 EL Rosmarin, fein gehackt
- 1 EL Basilikum, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- Saft von einer Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 1 Packung Filoteig
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 500 g frischer Spinat, gewaschen, geputzt und klein geschnitten
- 2 Eier
- 150 g Ricotta
- 200 g Feta, zerkrümelt
- 100 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- Schwarzer Sesam
Die Zubereitung
- Gib die Kräuter und den Knoblauch in einen Mörser und reib die Mischung so fein wie möglich. Vermische sie mit Zitronensaft, Öl und etwas Salz und Pfeffer.
- Mariniere das Lammkarree mit der Marinade und lasse sie mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Dünste Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Olivenöl an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gib nun den Spinat hinzu und dünste weiter, bis er zusammengefallen ist. Würze mit Salz und Pfeffer und lass den Spinat nun etwas abkühlen
- Mische in einer kleinen Schüssel Milch und 2 EL Olivenöl.
- Lege nun eine Auflaufform mit der Hälfte der Filoblätter kreuzförmig aus. Bepinsele dazu die Filoblätter einzeln mit der Milch- Öl- Mischung.
- Mische in einer Schüssel Ricotta, Eier, Fetakrümel und Eier. Gib nun den Spinat dazu.
- Verteile die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Filoblätter. Klappe die überhängenden Filoblätter über die Füllung.
- Nun legst du die restlichen Filoblätter, die du ebenfalls einzeln mit Milch- Öl- Mischung bestreichst, in Wellen oder Wirbeln auf die Füllung, sodass sie letztlich vollständig bedeckt ist. Bestreue mit schwarzem Sesam und ab in den Ofen für ca. 50-60 Minuten.
- Hole das Lammkarree aus dem Kühlschrank und lass sie 45 Minuten ruhen.
- Nun das Fleisch gut abtropfen lassen und direkt auf den heißen Grill oder in die heiße Grillpfanne legen und circa 15 Minuten grillen Zwischendurch immer wieder mit der Kräuter-Öl-Mischung bestreichen. Das Karree 10 min ruhen lassen und im Anschluss aufschneiden.
- Spanakopita mit dem Lammkarree servieren und genießen.
Rezept 3: Süße Hasen aus Quark-Öl-Teig
Die Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 40 g Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 Ei
- 125 g Magerquark
- 60 ml Milch
- 50 ml Öl geschmacksneutral
Die Zubereitung
- Den Ofen auf 170°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die trockenen Zutaten vermischen. Öl, Ei, Quark und Milch dazugeben. Mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten. Dann mit den Händen kneten bis ein homogener Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl dazugeben.
- Den Teig in acht Portionen teilen. Etwas übrig lassen, um damit das Schwänzchen des Kaninchens zu Formen. Auf einer bemehlten Fläche die Teigstücke zu Rollen formen und dann die Hasen formen.
- Aufs Backblech legen. Vor dem Backen mit Milch bestreichen und dann im Ofen ca. 20 Minuten backen bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
Pfifferlinge mit Spinatknödel
Die Alpen-Küche geht einfach immer – ob nun im Sommer, oder jetzt zur Pfifferling-Zeit im Herbst. Und einer unserer klaren Favoriten: aromatische Spinatknödel mit frischen Pfifferlingen. Sooo gut!
Pfifferlinge mit Spinatknödel
Zutatenliste
- 300 g altbackenes Weißbrot
- 800 g frischer Spinat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 175 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Eier
- 2 EL Semmelbrösel
- Öl
- 200 ml Sahne
- Parmesanhobel
Zubereitung
Spinatknödel
Das Weißbrot bzw. die Brötchen würfeln und in eine große Schüssel geben und mit soviel Milch übergießen wie es annimmt. Den Spinat in Salzwasser gar kochen, ausdrücken und schneiden.
In einem Topf Butter zerlassen und Knoblauch und klein gehackte Zwiebeln darin anschwitzen, den Spinat zugeben und 5 Min. dünsten, dann etwas auskühlen lassen.
Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
Die Menge ergibt 12 Knödel.
Pfifferlinge
Pfifferlinge säubern und putzen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel, dann die Pfifferlinge anbraten. Das Ganze mit Sahne ablöschen, aufkochen und auf kleiner Flamme warm halten.
Weinempfehlung
Zu den Pfifferlingen mit Spinatknödel haben wir unseren Riesling Lagenwein getrunken. Das hat einfach super gepasst! Unser Riesling Lagenwein ist spontan im Halbstück vergoren und durfte 10 Monate auf der Vollhefe lagern. Der Riesling schmeckt sehr intensiv, megareif, schamlzoig am Gaumen und hat einen sehr langen Nachhall.
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren!
Die Bihlmayers
Grazing Platter für den gemütlichen Weinabend
Herzliche Einladung!
Unsere nächste Online Weinprobe findet am 13. März statt!
Ganz lässig möchten wir zusammen Weine probieren, vespern, quatschen und einen schönen Abend verbringen, jeder bei sich zuhause.
Lass dir das Weinpaket zusenden oder hol es im Weingut in Löwenstein ab und sei am 13. Mai live auf Zoom mit dabei! Bereite dir vorab ein leckeres Abendbrot in Form einer Grazing Platter. Die wichtigsten Zutaten hierfür haben wir aufgeschrieben, natürlich kann ganz nach persönlichen Belieben erweitert werden.
Die Grazing Platter
Einkaufsliste
- Frisches Brot
- Olivenöl und grobes Meersalz
- Wurst: 2-3 verschiedene Sorten wie Schwarzwälder Schinken, Schwarzwurst, Farmer-Schinken, Landjäger
- Käse: 2-3 verschiedene Sorten wie Weichkäse, Bergkäse, Ziegenrolle
- Aufstriche, am Besten selbst gemacht oder von der Käsetheke: Paprika-Aufstrich, Tomatenbutter, Kräuteraufstrich
- Oliven
- Antipasti von der Frischetheke: auf dem Bild gefüllte Mini-Kürbisse, gefüllte Weinblätter, eingelegte Champignons
- Trauben
- Tomaten, Kiwi, Gurke, Radiesschen
- Cracker, Chips und Nüsse
- Grissini
- Butter
Zubereitung bzw. Anordnung
- Platte vorbereiten, Verpacktes auspacken
- Schüsseln befüllen und “Rahmen” bilden
- Käse verschiedener Sorten in passende Portionen schneiden und mittig verteilen
- Wurst & Rohkost in kleine Portionen schneiden und verteilen
- Brot oder Baguette auch vorschneiden und unbedingt an den Rändern platzieren
Offene Lücken füllen mit Rohkost, Früchten, Nüsse, Cracker, Chips oder getrockneten Früchten.
Wir freuen uns schon riesig auf einen schönen Abend zusammen!
Die Bihlmayers
Grill mit uns! Bergfest #4
Liveweinprobe am 10. Juni auf cheerswith.me
Wir feiern das vierte Bergfest!
Zusammen mit Amelie, Cathrin, Desiree & Beatrice von den Weinschwestern, Florian Meyle und mit dir!
Ganz lässig möchten wir zusammen grillen, jeder bei sich zuhause.
Hol dir das Weinpaket, meld dich unter cheerswith.me an und sei am 27. Mai live auf cheerswith.me mit dabei!
Das Grillmenü am 10. Juni
- Südafrikanisches Roesterkoek mit Kräuterbutter
- Gegrillte Wassermelone mit Feta und Lammlachs
- Schweinelende im Speckmantel mit grünem Spargel in Vinaigrette
- Gegrillte Ananas mit Dulce de leche
Zutatenliste (für 4 Personen)
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 1 Bund frische Kräuter nach Wahl
- 1 Knoblauchzehe
- 250g Butter
- Olivenöl
- 4 Lammlachse
- 1 Schweinelende (ca. 800g)
- 200g Speck in Scheiben
- 1 Bund Grüner Spargel
- 1 Zitrone
- Senf
- Honig
- 1 Ananas
- 1 Wassermelone
- 1 Dose Kondensmilch
- Salz, Pfeffer
Die Weine im Weinpaket
EAT SLEEP RIESLING REPEAT TROCKEN
WANDERLUST WEISSBURGUNDER TROCKEN
CABERNET BLANC JUNGLE DRUM TROCKEN
HURLYBURLY ROSÉ TROCKEN
NEVER STOP EXPLORING SPÄTBURGUNDER TROCKEN
LIEBE LEBEN LEMBERGER TROCKEN
Offene Weinterrasse & Bergfest
Wir haben tolle Neuigkeiten zu unseren kommenden Events!
BERGFEST – die virtuelle Weinprobe
Seit zwei Wochen feiern wir jeden Mittwoch Bergfest – und zwar virtuell – auf der Plattform Cheers with me. Unterstützt werden wir hierbei von Florian Meyle, der die Abende moderiert. Jede Woche geht es um ein anderes Thema, so haben wir mit Weinvesper gestartet, hatten einen Käse & Wein Abend und planen derzeit den Tapas-Abend, sowie weitere Abende mit Grillen, Lagerfeuer und tollen Specials. Abende aus denen wir mit einem Lächeln herausgehen, auch wenn der Mittwoch mal nicht so toll war!
Aber es muss nicht alles online & in einem virtuellen Weinraum bleiben, mit den langsamen Lockerungen, dürfen auch wir uns wieder an Events auf dem Weingut wagen. Zwar mit Begrenzungen und ein paar Einschränkungen, aber wir geben unser Bestes ein Konzept zu erarbeiten, bei dem alle Seiten Spaß haben werden & vor allem Entspannung in unserem Gutsgarten garantiert.
OFFENE WEINTERRASSE – mit Tischreservierung und begrenzter Personenzahl
Wir öffnen das erste Mal an Fronleichnam, mit fester Tisch-Bestuhlung in unserem Gutsgarten. Die Dachterrasse lassen wir vorerst zu! Es gibt drei Zeitzonen für die Sie eine Reservierung vornehmen können. Zwischen den Zeitzonen liegt eine Stunde, die dafür sorgt, das An- und Abreise sich nicht überschneiden und die uns Zeit zum Reinigen geben. Wir haben ein Schutzkonzept erarbeitet und sind im Austausch mit dem Ordnungsamt in Löwenstein.
UNSER SCHUTZKONZEPT IN KURZFORM
Es ist grundsätzlich ein Mindestabstand von 1,5 m zu anderen Personen einzuhalten.
Tische werden nur im Außenbereich und nur in begrenzter Anzahl mit einem Abstand von mindestens 1,5 m zueinander aufgestellt.
Alle häufig genutzten Oberflächen, Türklinken usw. werden regelmäßig desinfiziert.
Vor Einlass in unseren Gutsgarten mit Sitzplätzen ist eine Aufnahme der Kontaktdaten notwendig (Name, Uhrzeit des Besuchs, Adresse, Telefonnummer oder Mail). Nur wer diese Informationen vollständig angibt erhält Einlass. Es gibt keine freie Platzwahl, die Tische werden vorab
Wir begrenzen die Gästezahl im Gutsgarten vorschriftsgemäß.Tische und Stühle werden nach jeder Belegung sorgfältig desinfiziert.
Hierzu ist zwischen den Belegungen eine Stunde Pause eingerechnet, um auch für An- und Abreise der Gäste genügend Zeit zu haben.
Der Kontakt und die Kommunikation der Beschäftigten mit den Gästen ist bei der Bedienung auf ein notwendiges Mindestmaß zu beschränken.
Vor Betreten des Weinguts werden die Gäste über Reinigungsmöglichkeiten der Hände unter Bereitstellung von Desinfektionsmöglichkeiten oder Handwaschgelegenheiten mit Seife und fließendem Wasser informiert und auf die Verpflichtung zur Nutzung hingewiesen
Beschäftigte haben überall im Weingut, wo Gästekontakt besteht einen Mund- und Nasenschutz zu tragen.
Gäste haben auf allen Wegen zu Tischen oder Toiletten Mund- und Nasenschutz zu tragen. Am Tisch muss kein Mund- und Nasenschutz getragen werden.
Pro Tisch sind maximal 6 Personen aus zwei Haushalten erlaubt.
Wir freuen uns schon sehr – ob vorerst noch virtuell oder live auf Abstand – Euch alle wiederzusehen!
Ausgezeichnet: Chardonnay trocken Wohlfahrtsberg
Wir freuen uns riesig über die Auszeichnung bei der Falstaff Chardonnay Trophy. Unser Lagenwein Chardonnay trocken Wohlfahrtsberg hat 90 Punkte bekommen!
Das sagt Falstaff zu unserem Chardonnay:
Weiße Blüten, gelbe Frucht, Popcorn und schwarzer Pfeffer im adretten Duftbild. Zeigt am Gaumen zum einen Frische und eine präsente Säure, aber auch Stoffigkeit, Schmelz und Würze. Klare Ausstrahlung.
Rezept: Mini-Amerikaner mit Traminer Auslese für Frieda
Rezept: Amerikaner mit Traminer Auslese für Frieda
Als Inspiration haben wir vom Kindergarten Löwenstein ein superleckeres Mini-Amerikaner Rezept bekommen, was gleich ausprobiert wurde. Und weil das Deutsche Weininstitut momentan noch die Themenwoche #lieblichlecker hat, trinken wir passend zum Nachtisch einen Traminer Auslese, den wir der kleinen Frieda gewidmet haben und der vor ein paar Wochen fertig wurde.
Die Zutaten für 20 Mini-Amerikaner
- 110 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 2 mittelgroße Eier
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver oder 40 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- Deko (Streusel, Schokolade, Smarties)
Die Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier belegen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier nacheinander einzeln gut unterrühren. Mehl mit Puddingpulver bzw. Stärke, Backpulver und Salz mischen.
- Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und kleine Häufchen auf zwei Blech spritzen – entweder 20 kleine oder 10 große. Dabei genügend Abstand lassen. Alternativ 2 Löffel verwenden. Amerikaner 12 Minuten (für kleine) bzw. 15-20 Minuten (für große) hellbraun backen. Abkühlen lassen und die glatte Seite nach Belieben verzieren.
- Als Guss bzw. Überzug eignen sich z.B. 200 g geschmolzene Kuvertüre oder ein Zuckerguss aus 200 g gesiebter Puderzucker, der mit 1-2 Esslöffeln Milch vermischt wurde.
Dazu trinken wir einen Traminer Auslese für Frieda. Frieda Josephine Bihlmayer wurde am 10.08.2017 um 18:55 Uhr in Löwenstein geboren und zu diesem Anlass haben wir diesen Traminer Auslese gemacht. Dadurch, dass er lange gelagert werden kann, darf er Frieda auf ihrem Lebensweg begleiten.
Über den Ausbau:
Dieser Traminer wurde am 28.09.2018 am Löwensteiner Wohlfahrtsberg mit 112° Oechsle gelesen. Nach 6- Stündiger Maischestandzeit wurde der Traminer gepresst, vorgeklärt und im Stahltank vergoren. 15 Monate durfte er im neuen Barrique reifen, bevor er im März 2020 mit 8,5% vol in 500ml-Flaschen gefüllt wurde.
Wir wünschen Euch viel Spaß und Gutes Gelingen beim Nachbacken!
Hallo Weinschwestern!
Die Weinschwestern sind vier Schwestern vom Land, die auf einem Weingut aufgewachsen sind. Die Weinschwestern sind vier unterschiedliche junge Frauen, die das Leben in der Großfamilie lieben. Sie sind heimatverbunden, anpackend, für jeden Spaß zu haben. Ihre Weine spiegeln genau das wieder, was die vier Schwestern ausmacht.
CATHRIN hat Weinbau studiert und liebt es, draußen im Weinberg zu sein. V.A. die steilen Toplagen haben es ihr angetan. Denn dort wächst, was einmal richtig toller Wein wird. Und dafür gibt sie alles.
DESIREE hat Maschinenbau studiert und kann richtig anpacken. Ihre Stärke ist die Motivation und Zuverlässigkeit. Bei Events und Aktionen ist sie an vorderster Front und bringt dazu immer eine große Portion gute Laune mit.
BEATRICE hat Lebensmitteltechnologie studiert und kennt sich mit Genuss aus- Mit allem was dazu gehört und dahinter steckt. Wein und Genuss ist ihr Metier- und ganz neben bei verwöhnt sie alle mit ihren Leckereien.
AMELIE hat Weinbetriebswirtschaft studiert und geht im Marketing und Vertrieb voll auf. Die Kreative der 4 Schwestern hat verrückte Ideen und tobt sich bei allen gestalterischen Dingen aus.
WIR 4 lieben Wein, Essen, gute Laune, Zusammensein und das wertvolle Leben, das wir geschenkt bekommen haben. Es ist einfach schön, wenn wir alle beisammen sind: Im Weinberg, bei der Arbeit, beim Grillen, beim Feste feiern und vor Allem beim Wein.
Die Weine sind alle handgemacht und trocken ausgebaut. Unsere Weine lassen sich unkompliziert genießen, sind duftig, erfrischend aber vor allem verdammt lecker. Wir legen großen Wert auf sorgfältige Arbeit in Weinberg & Keller, aber bei uns trinkt auch das Auge mit. In der Ausstattung haben wir alles reingepackt, was uns ausmacht. In den Etiketten verstecken sich sowohl Zitate, kleine Details als auch Hinweise wie man das Leben genießen und wertschätzen sollte.
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